Yöresel Pestil
Kış ve beş çayı tatlısı olarak da bilinen pestil tatlıları ülkemizde hemen hemen her bölgede yapılmaktadır. Yöresel pestil daha çok üzüm üretiminin yoğun olarak yetiştirildiği yerlerde yapılır. Güneydoğu Anadolu ve Ege bölgelerinde diğer bölgelerimize göre daha çok yapılan yöresel pestil oldukça lezzetli bir tatlıdır. Üzüm meyvesinin kaynatılarak belli bir kıvama gelince isteğe göre susam, fındık, ceviz ve yer fıstığı eklenmesi ve kurutulmasıyla yapılır. Kış aylarında sıcak çayın yanında tüketilen pestilin birçok faydası bulunmaktadır. Yöresel pestilin çeşidi ve yapımı bölgeden bölgeye göre farklılık göstermektedir. Yöresel pestil ev yapımı olarak yapıldığı gibi son zamanlarda fabrikasyon yöntemiyle seri olarak da yapılmaya başlanmıştır. Ev yapımı pestiller şeffaf ambalajlarda kuruyemişçilerde ve pazarlarda satışa sunulurken fabrikasyon yapımı pestiller market raflarında satılmaktadır.
Yöresel Pestillerin Faydaları
Hamur işleri tatlılardan daha sağlıklı olan ve doğal meyve şekeri içeren yöresel pestil tatlısı tam bir vitamin tatlısıdır. Yöresel pestil yapay şeker içermediğinden dolayı kalp ve damar hastalıkları riskini ciddi seviyede azaltır. Tam bir enerji deposu olan pestil tatlısı gün boyu zinde tutmaya yardımcı olur. Doyurucu ve vitamin deposu olan pestil ara öğün atıştırmalıklarının yerine geçtiğinden dolayı tok tutarak kilo vermeye yardımcı olur. Yöresel pestillerin İçerisinde yapay şeker bulunmadığından dolayı günlük şeker ihtiyacının en sağlıklı şekilde karşılanmasını sağlar. Pestil çayla birlikte tüketildiğinde şeker ihtiyacını karşıladığından dolayı çayın şekersiz içilmesini sağlayarak şeker tüketiminin azaltılmasında hatta tüketiminin bırakılmasında katkıda bulunur.
Yöresel Pestilin İçeriğinde Neler Var?
Yöresel pestilin içeriğinin ana malzemesi üzümdür. Pestil yapımında Güneydoğu Anadolu bölgesinde siyah üzüm kullanılırken Ege bölgesinde yeşil üzüm kullanılmaktadır. Yöresel pestil içerisine isteğe göre susam, fındık, ceviz ve yer fıstığı eklenir. Lezzetli yöresel pestil tatlısı beş çaylarında çerezlerle birlikte sunumlara en çok yakışan tatlıdır.
