Kayısı Pestili 

 Kayısı pestili Türkiye de oldukça bilinen ve faydaları açısından da meşhur olan atıştırmalık bir yiyecek türüdür. Paketli gıdalara rakip olabilecek olan bu nadide atıştırmalık ise kayısı mevsiminin gelmesi ile birlikte yapılmaktadır. Kayısı pestili olgunlaşmış olan kayısılardan yapılır. Toplanan kayısılar özenli ve temiz bir şekilde yıkanıp çekirdeklerinden ayrılır. Sonrasında ise çekirdeklerinden ayrılmış olan temiz kayısılar derin bir tencereye koyulur. Belirli bir ölçüde bir miktar su ilave edilerek pişmesi ve marmelat kıvamına gelmesi sağlanır. Bazı durumlarda nişasta da eklenebilir. Nişasta daha kolay kıvam almasına yardımcı olacaktır. Akabinde ince bir kıvam alır ve tepsilere dökülerek kurumaya bırakılır.

 Kayısı Pestili Faydaları Nelerdir?

 Kayısı pestili öncelikli olarak bağışıklık güçlendirici besin gruplarının arasında yer alması ile ünlüdür. İçeriğindeki A D E ve K vitaminleri ile de insan sağlığını olumlu yönde destekler. B vitamini almak isteyen bireyler de bu kayısı pestilini tercih edebilirler. Paketli gıdalardaki besin değerlerine nazaran oldukça besleyici bir takviye olarak düşünülebilir. Kayısı bilindiği üzere daha çok Malatya ilimize özgü bir meyvedir. Bu yüzden de Malatya yöresinde de kayısı pestili oldukça fazla yapılır ve üretilir. Pestil daha çok kışa hazırlık olarak yapılır. Böylece sadece yaz mevsiminde bulunan kayısı pestil yapılarak kış mevsiminde de tüketilme imkanı verir. Hemen hemen tüm kansızlık sorunu yaşayan insanlar bu kayısı pestili ve kayısı türevleri olan gıdaları tüketirler. Kan değerleri düşük çıkan yediden yetmişe tüm insanlar bu nadide ve vitamin deposu olan kayısı pestilini düzenli olarak tüketerek kan artışı sağlayabilirler. Kansızlığı ve yorgunluğu ilaç tedavisine gerek kalmadan onarmak için kayısı pestilini aşırıya kaçmadan düzenli olarak tüketmekte fayda vardır.